양파장아찌 담그는법 황금레시피 비율

아래 내용에서는 양파장아찌 담그는법에 관하여 알아보려고 하는데요 핵심만 골라서 알기 쉽게 정리해봤으니 디테일하게 읽어보시고 참고하시기 바래요.

 

양파의 효험

양파는 혈액순환을 촉진시켜 위장 기능을 강화시키며 체력을 보강하는 효과가 있다고 합니다. 최근 양파가 혈액 속 콜레스테롤 농도를 저하시키며 심장혈관의 혈류량을 증가시킨다 해서 성인병 예방 음식으로 각광받고 있다고 하네요. 양파는 익혀 먹거나 날 것으로 복용할 수 있고 고기와 곁들이면 고기의 냄새를 없애주는 역할을 하므로 고기 요리에 많은 양 사용되어요.

 

양파는 수분이 전체의 90%를 차지하며 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민C, 철, 인 과 같은 영양소도 여러 포함하고 있답니다. 양파를 그렇게 섭취하게 되면서 여러가지 영양소를 지니고 있다는 것을 모르는 분도 많았을것 이예요. 우리는 양파의 껍데기을 벗기면 눈물이 나게 되어요.

 

매운 맛이 특징을 가진 양파는 열을 가하면 180도 개성이 바뀌는데, 설탕의 50배의 단맛을 함유하고 있는 성분이 형성되는 특징을 갖고 있다고 하죠. 이로 인하여 과하게 양파를 넣으시면 식품에 단맛이 많아지게 되니 주의하셔야 합니다.

 

 

양파 효능

양파 효능 - 원기 회복

 

 

 

식욕부진이나 불면증 또는 초조함 등에도 도움이 되고 있으며 비타민B1이 많이 들어 있는 돼지고기 등과 같이 섭취하다 보면 훨씬 이로운 효과를 볼 수 있다고 하네요. 이 때문에 양파의 유화 아릴 성분은 비타민 B1의 흡수를 높여 원기를 부활시켜 주는데 탁월한 효과를 포함하고 있다고 하네요.

 

양파 효능 - 알레르기 완화

염증 유발성분인 히스타민 분비를 줄여주기 때문이라고 하며 양파즙은 천연 항히스타민제로써의 효과를 기대할 수 있다고 하네요. 이 때문에 한 동물실험에서는 땅콩을 잇따라서 아나필락시스 반응을 제한하는 것으로 나타났다는 결과를 얻었어요. 따라서 양파를 먹게 되면 염증을 유발시키는 효소를 억제해 줍니다.

 

양파 효능 - 불면증 개선

밤에 제대로 수면을 취하지 못하다보니 낮에 정신적으로 아주 피로하며 졸려 일상생활에 지장을 다량 받습니다. 그런데 양파의 활성 성분이 몸 내부에 들어가게 되면 체내에서 상호 작용하며 수면 활성화 효과가 있다고 하네요. 이로 인하여 불면증을 앓고 계시는 분께서는 자기 전에 양파즙 먹고 자면 불면증으로 질이 좋지 않은 수면을 개선시키는데 효과적입니다.

 

양파 효능 - 숙취 해소

 

 

 

양파에는 해독 작용에 가장 좋은 글루타 티온이 풍성하게 포함돼 있어 약물중독 알레르기에 대한 저항력을 높여 주 며 체내 독소 중화작용을 통합니다 간장 보호에도 도움이 되기 때문에 과음으로 인한 간 손상 예방하는데도 도움을 줘요. 따라서 술 마실 때 양파를 동반해 복용하면 알코올로 인해서 파괴되기 쉬운 비타민B1의 흡수를 높이면서 술독을 중화시키는 데 도움 되기 때문에 숙취 해소에도 도움을 줍니다.

 

양파 효능 - 소화기능 개선

양파에는 프리온이 포함되어 있어서 소화 기능 보완에 도움을 되어요. 프리온은 소화 효소의 촉진를 도와주는 데 도움이 되고, 소화 과정을 순조롭게 만들어요. 그리고, 양파에는 식이 섬유질도 포함되어 있어서 변비 예방 막는데도 효과적입니다.

 

양파 효능 - 체중관리

한때 양파즙 체중감량 방법이 널리 알려지면서 유행이 됐습니다. 양파는 많은 성분을 포함하고 있지만 이 성분들은 여러 역할을 합니다. 특히나 양파에는 비타민, 칼륨 등 산화를 억제하는 물질가 들어 있어 체중 조절하는데에 효과적입니다.

 

양파즙을 식후에 복용하면 내장지방을 녹여 소화를 활성화하고 허리둘레도 감소시킬 수 있다고 합니다. 양파 물질 중에 케르세틴이라고 부르는 성분이 옳지 않은 콜레스테롤 수치를 낮추게 하여줌으로써 식단을 조절하면서 양파즙을 드시면 체중 관리 효과가 더 좋아집니다.

 

장아찌 만들기전 가장 중요한 점

 

 

 

양파장아찌 담그는법을 알아보기전에 우선 유의하셔야 할 점이, 어떤 장아찌를 만들던지 항상 담기 전에는 담을 병을 깨끗하게 소독해야 합니다. 장아찌 유통기한이 딱히 정해지지는 않았지만 냉장 보관을 하게 될 때는 대략 1년 정도 복용할 수 있답니다. 소독할 때 주의해야 할 점은 끓는 물에 넣으면 절대로 안된다는 점이예요. 끓는 물에 넣으면 병이 터져버립니다.

 

따라서 냄비에 물을 넣고 일제히 소독할 통을 넣은 후 동반해 끓이도록 합니다. 물이 팔팔 끓고 통 안에 김이 서리게 되면 그때 불을 끄면 됩니다. 불을 끄고 난 뒤 키친타올에 병을 뒤집은 채로 놔둔 후 물기가 없어질 때까지 기다립니다.  항상 재료 손질 전, 물기를 없애기 위해 통을 열탕 소독 해주도록 합니다.

 

양파장아찌 담그는법 - 초간단 레시피

준비재료 : 양파 작은 것 25개, 물 5컵, 간장 1컵, 식초 1컵, 소금 4스푼

 

양파는 껍데기을 벗겨 준비해둬요. 양파를 길게 4등분하고 냄비에 넣습니다. 소금, 물, 식초, 설탕을 넣어 팔팔 끓이고, 간장으로 색을 내줍니다. 색이 넉넉하게 났으면, 불을 끄고 실온에서 식꼽힙니다.

 

다 식었으면, 유리병이나 용기에 담아 시원한 곳에 이틀 보관합니다. 이틀이 지나면 국물만 따라버리고, 간을 다시 맞추고, 끓인 후 식꼽힙니다. 식힌 장아찌를 유리병에 넣고, 서을한 곳에 3일 정도 더 보관합니다. 3일 뒤에 냉장고로 옮겨 조금씩 꺼내 먹습니다.

 

양파장아찌 담그는법 - 수미네집밥 레시피

 

 

 

수미네집밥 레시피는 끓이지 않고 만들기 때문에 매우 아주 간단해요.

재료 : 양파 5개, 청양고추 2개와 홍고추 하나, 간장, 식초 각각 700ml (1:1 비율), 설탕 4큰술

 

양파장아찌 순서

1. 양파 5개를 깍뚝 썰어주세요. 또한 청양고추 2개와 홍고추 1개는 꼭지만 떼서 준비해요.

2. 양파와 고추를 모두 통에 담아줍니다.

3. 볼에 간장과 식초를 각각 700ml씩 넣고 잘 저어주세요.

4. 여기에 설탕을 네큰술 넣고 잘 섞어줘요. 간을 봐서 새콤달콤하면 된다고 해요.

5. 이루어진 양념장을 양파가 완전히 잠기게 부어줘요. 여기서 양념장이 부족한다면 추가로 만들어서 보충하시면 돼요.

6. 끓이지 않고 만든 장아찌 국물은 건더기를 다 먹은 후에 한번 더 끓여서 재사용 할 수 있다고 합니다.

7. 양파장아찌는 누름돌 및 전용 용기를 이용해 푹! 눌러주어야 한다고 해요. 온도가 낮은 곳에서 3일간 숙성하면 양파장아찌 조리법 완성입니다.

 

양파장아찌 담그는법 황금레시피

 

 

 

양파장아찌 재료 :

양파 3개, 청양고추 3개, 다시마 물 1컵(200ml 기준),간장 3/4컵, 식초 1/2컵, 소주 1/4컵, 설탕 1/2컵

 

양파장아찌 조리법

1. 물에 다시마를 넣어 충분히 우려내어 다시마물을 만들어둡니다.

2. 양파는 세척해서 반으로 가르고 심지를 없애서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

3. 청양고추는 적당하게 썰어 물에 담궈서 고추씨를 게거해줘요.

4. 준비된 양념 재료를 모두 넣고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 거품을 제거하고 불을 끕니다.

5. 내열용기에 양파와 고추를 담아 양념물을 부어줍니다.

6. 한 김 식힌 후에 뚜껑을 닫아 상온에서 하루 보관, 이후 2,3일 정도 냉장고에서 보관해요.

7. 3일 후에는 양념물을 따로 빼서 끓인 다음 식힌 후에 다시 부어주면 양파장아찌  완성입니다.

 

양파장아찌 담그는법 - 알토란 레시피

 

 

 

알토란에 소개된 원승식 양파장아찌 알아보시죠. 이 레시피가 매우 맛있다고 하더라구요. 독특한게 샐러리가 들어갑니다.

 

재료 : 햇양파 1kg(약 5~7개 분량),어슷썰기한 청양고추(총 5개),편으로 썬 생강(총 4쪽 사용),4등분 한 레몬(총 반 개 사용),어슷썰기한 샐러리(총 2대 사용)

장아찌물 재료 : 간장 1컵 반,설탕 1컵,매실청 반 컵,다시마 6장(2*3cm 크기),물 1컵 반,식초 1컵 반

 

양파장아찌 담그는법 조리법 순서

1. 먼저 햇양파 1kg(약 5~7개 분량)을 준비하셔서 뿌리와 윗동을 제거한 뒤 깨끗이 씻고 물기를 제거해 한 입 크기로 썰어줍니다.

2. 열탕 소독한 병에 손질한 양파와 어슷썰기한 청양고추(총 5개), 편으로 썬 생강(총 4쪽 사용), 4등분 한 레몬(총 반 개 사용), 어슷썰기한 셀러리(총 2대 사용)를번갈아 가며 조금씩 넣으면서 켜켜이 쌓아줍니다.

3. 냄비에 간장 1컵 반, 설탕 1컵, 매실청 반 컵, 다시마 6장(2*3cm 크기), 물 1컵 반을 넣어주세요. 이대로 한소끔 끓여 간장 날내를 날린 뒤 식혀줍니다.

4. 식힌 장아찌물에 식초 1컵 반을 넣고 섞어준 뒤, 이뤄진 장아찌물을 병에 부어주세요.

5. 이대로 뚜껑을 닫아 하룻동안 보관한 뒤, 다음날 내용물들을 잘 뒤집어 줍니다.

6. 4일 뒤 장아찌물만 걸러내 한소끔 끓인 뒤 다시 식혀서 부어주면 양파장아찌 담그는법 완성입니다.

 

양파장아찌담그는법에 관하여 알아봤는데 어떠셨나요? 오늘 알려드린 내용 바탕으로 건강에 유의하시기 바랄게요.

 

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