감식초 만드는법 숙성 방법

오늘 얘기 해 볼 것은 감식초 만드는법에 대한 것인데요, 요즘 건강에 관심있는 분들 사이에서 감식초에 대한 인기가 높습니다. 하단에서 자세한 내용 살펴보도록 하겠습니다.

 

감식초란

감식초는 감을 발효시켜 만든 식초입니다. 무침이나 소스 등 요리에 사용하고, 물이나 우유에 타 마시기도 합니다.[1] 술 섭취로 인한 비만, 고지혈증, 지방간 회복을 돕기도 합니다.

 

장거리 육상선수 대상 연구결과

장거리 육상선수를 대상으로 최대산소섭취량 기준 85% 강도로 45분동안의 트레드밀 달리기시 생수, 저농도의 감식초를 함유한 감식초음료 A 또는 고농도의 감식초를 함유한 농축 감식초음료 B 과 같은 섭취에 의한 산소운반재능, 피로회복역량, 수분대사조절 능력 등을 실시하였을 때, 감식초음료 B 섭취군이 공통적인 운동강도의 운동수행중과 회복기에 위약섭취군에 비하여 낮은 심박수를 나타냈으며, 혈중 젖산농도의 변화에서는 감식초음료 B 섭취군이 운동중 또는 회복기에 전반적으로 가장 낮은 결과를 나타냈습니다.

 

 

운동수행시 전반적으로 감식초음료 B 섭취군이 높은 산소환기당량의 비율을 나타내므로서 고농도의 감시초함유음료 섭취가 공통적인 환기수준에서 산소운반이 다소 활성화되는 것으로 간주되고 있습니다. 그리고, 운동중 또는 회복기에 감식초음료 B 섭취군이 헤마토크리트치의 가장 낮은 경향을 나타내면서 수분감소를 미리 막을 수 있을 것으로 생각됩니다. 이상의 결과에서 결론적으로 고농도의 감식초함유 음료 섭취는 운동중 또는 회복과정의 심박수 또는 혈중 젖산농도 감소에 의한 피로방지 또는 피로회복에 효과적이면서 산소운반효율의 활성화현상을 나타내면서 운동역량증진에 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

감식초 효능

감식초 효능 - 식욕향상, 식중독 예방

입맛이 없을 때 감식초를 희석한 물을 마셔주면 식욕을 높여주며 소화액의 분비를 촉진하므로 일반적인 때 소화가 잘 안되는 사람들에게 잘 맞는 식품입니다. 감식초에 들어가 있는 시트르산은 살균효과가 있어 식중독 방지하는데 좋답니다. 또 다른 성분인 탄닌 성분은 설사 증상을 완화시키는 역할을 하기에 설사를 빈번히 하시는 이들에것이 좋을겁니다.

감식초 만드는법

 

감식초 효능 - 설사 도움

감은 설사를 멈추게 해주는데 도움이 됩니다. 포함하고 있는 주 성분인 탄닌은 수분을 흡수하는 효과가 있어 평상시에 설사가 잦은분이 섭취하게 되면 설사를 멈추게 하는데 효과를 볼 수 있어요. 탄닌 성분은 묽은변을 개선시켜주는 효능이 있어 설사를 멈추게 해서 설사증상을 완화시켜주는데 도움을 받을 수 있습니다. 허나 과다 섭취를하면 오히려 변비를 발생시킬 수 있기 때문에 적당량을 먹는것이 좋으며, 변비를 유발시키는 문질은 과육 중심에 있는 흰 물질 때문이므로 섭취하기 전에 제거하고 드시는 편이 좋아요.

감식초 효능 - 가지가지 성인병의 예방, 살균효과

감식초는 식중독의 주원인인 대장균,포도상구균의 살균효과가 있다고 하며 아까 언급했듯 감식초의 비타민C와 탄닌성분이 혈액을 깨끗하게 해주기 때문에 혈관,혈액의 문제로 생길수 있는 갖가지 성인병의 예방과 피로의 개선에도 좋은 효과를 보여줍니다.

 

감식초 효능 - 피부미용에 좋다

천연 식초인 감식초는 피부 건강과 미용에도 좋은 식품입니다. 감식초에 들어 있는 비타민C와 비타민E 성분이 콜라겐의 합성을 촉진하고 피부 트러블을 예방해줍니다. 더더욱 매끈하고 튼튼한 피부를 만드는데 도움이 된다고 하니, 감식초 효능으로 피부 건강도 챙겨보세요

감식초 만드는법

 

감식초 효능 - 체중 감량

감식초 속에는 호박산,아미노산,초산등의 여러가지 유기산이 들어있고 에너지 대사를 원활하게 하고 감식초 속 '펩틴'이 지방분해를 촉진시켜 지방의 합성을 억제해서 체중 감량에 매우 좋다고 알려져 있습니다. 실제로 감식초로 체중감량에 성공한 사례가 꽤 있다고 하며 100g당 27칼로리로 매우 낮은 칼로리를 갖고 있다고 하며 튼튼한 체중 감량에 큰 도움이 돼요.

감식초 효능 - 암예방 효과

식초는 과일이나 곡류의 발효를 거치게 되면 유기산이 풍성하게 성사되어집니다. 유기산이 장내에 들어가게 되면 장속에 사는 유익균들을 살기 좋게 생성해 주는데 이로 인해서 소화기 암을 예방에 도움이 돼요.

 

감식초 효능 - 면역강화 효능

감식초에는 매우 많은 비타민C가 포함되어 있어요. 이로 인해 엄청난 항산화작용을 유발하게 되어 체내 면역을 강화시켜 주어요. 그리고 신진대사를 장려하여서 외부의 세균이나 바이러스 등으로 부터 방어할 수 있는 면역력을 강화시켜 줍니다.

감식초 만드는법

 

감식초 효능 - 혈관성 질환 도움

감 효능은 이외에도 혈관성 질환에 도움이 되는 것으로 나타나고 있습니다. 떫은맛을 내는 탄닌 성분은 혈관내 콜레스테롤을 제거해주기 때문에 혈액순환을 도움을 주므로 고혈압과 동맥경화 크리고 뇌졸중과 심혈관질환에 보탬이 돼요.

감식초 효능 - 혈액순환

감식초에 포함된 아스코르브산 성분은 혈액 속의 독소와 불순물의 제거에 도움을 주어 혈액순환이 원활할 수 있게 도움이 됩니다. 그리고 감식초는 신진대사를 원활하게 해 체질을 개선시키는데도 보탬이 돼 몸속 노폐물과 산성물질들을 배출시켜 우리몸을 중화시키고 인체기능들이 정상적으로 활동하도록 도움이 돼요.

 

감식초 효능 - 눈 건강

감 효능은 눈 건강에도 도움이 돼요. 감에는 비타민 A를 많은 양으로 포함하고 있고, 눈건강에 좋다고 알려진 루테인 성분도 다양해서 시력을 지켜주는데 보탬이 되기도 합니다. 비타민A와 루테인은 밤눈이 어두운 야맹증에도 효과를 볼수 있고, 눈을 집중적으로 사용해서 눈이 뻑뻑하고 건조가 되는 안구건조증에도 도움을 주 다고 알려지고 있어요.

감식초 만드는법

감식초는 푸른 감이나 익어서 땅에 떨어진 감 모두로 만들 수 있답니다. 잘 익은 감을 따서 항아리(무공해)에 담아 약간의 감식초 원액을 첨가 1년 이상 발효시킵니다. 5개월 발효시킨 후 순수하지 않은 물질를 짜내 체로 거른 것을 깨끗한 항아리에 넣고 다시 7개월간 숙성시킵니다.

 

겨울에도 18~22℃의 온도를 유지시켜 주어야 합니다. 감은 어떤 종류나 다 사용할 수 있지만 단맛이 있는 감이 식초 맛도 좋습니다. 감식초 만드는법은 잘 익고 흠집이 없으며 과육이 단단한 감을 골라서 생채기이 있는 부위는 칼로 도려내주세요.

 

감을 꼭지 채 항아리에 차곡차곡 넣고 누룩가루를 뿌립니다. 집에서 기른 감이라면 누룩가루를 뿌리지 않아도 돼요. 보완되어진 감의 윗부분을 짚 및 거즈로 덮은 뒤 돌로 눌러두세요. 3개월 정도면 식초가 되지만 대개 조금 더 숙성시키는 게 좋아요.

 

떡시루나 소쿠리를 깨끗이 씻어 햇볕에 말린 후 바닥에 천을 깔아 놓습니다. 항아리 위에 떡시루를 얹고 익은 감이나 떨어진 홍시를 차곡차곡 넣습니다. 감이 무르면 감의 원액이 한 방울 두 방울 감소하며 항아리를 채우게 되어요. 천으로 밀봉한 후 18~22도로 1년간 발효시키면 감식초 만드는법 완성입니다.

 

감식초 부작용

감식초에는 산이 많은 양 포함되어 있기 때문에 평상시 위가 약하던가 과다섭취시 속쓰림, 더부룩함 과 같은 증상이 나타날 수 있으므로 공복에 복용하지 말고 식후 30분에 물에 희석하여 복용하는 것이 좋아요. 감식초의 하루 권장 섭취량은 소주 1잔정도이며 한번에 다 마시기보다는 여러번 나눠서 물에 희석한 뒤 먹는 것이 좋아요.

 

우리가 생각해 볼 점이 많은 감식초 만드는법에 대해서 알아보았어요. 생각 외의 내용들도 많았는데요 잘 알아두시고 참고하셨으면 좋겠네요. 감사해요.

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