도라지무침 맛있게만드는법 알토란 비법

도라지는 여러해살이 풀로 초롱꽃과의 백약,길경채,산도라지라고도 불리는데요 주로 들이나 산에서 서식하며 7~8월이 제철입니다. 7월~8월에 보라색 및 흰색의 꽃이 피며 도라지 뿌리를 식용으로 활용하는데 뿌리에는 가지가지 칼슘, 사포닌, 비타민 등 다양한 영양이 다양해서 건강에 좋답니다. 도라지무침은 아삭아삭 씹는 맛도 좋고 양념이 입맛을 돌게해요. 그럼 도라지무침 맛있게만드는법 알아볼게요.

 

 

 

도라지란?

도라지는 초롱꽃과 에 속해있는 여러해살이 풀입니다. 대한민국, 중국, 일본, 동아시아에 주로 자라고 도라지의 뿌리로 나물을 해먹지만 질경이라고 하는 이름으로 한약 재료로 활용되기도 해요. 인삼과 비슷하게 생긴 도라지로 한방에서는 편도염, 설사, 폐열, 치열에 활용되는 재료입니다. 도라지는 오래전부터 귀한 대접을 받아서 명절 음식이나 제사상에도 빠지지 않고 등장하는 나물로 정월대보름에도 섭취하는 귀한 나물입니다.

 

도라지 효능

1. 도라지 효능 - 빈혈 예방

도라지는 철분이 풍성하게 포함된데요 빈혈은 혈액에 신체 대사에 필요한 산소가 넉넉하게 공급되지 못하여 각 조직이 저산소증을 일으킬 때 발생해요. 철분이 그것을 예방하는 역할을 해줍니다. 생리 중 여성이나 출반 여자들에게 빈혈은 많이 찾아볼 수 있고 도라지를 섭취를 꾸준하게 해 주면 빈혈 개선 또는 방지하는데 도움이 돼요.

도라지무침 맛있게만드는법

 

2. 도라지 효능 - 면역력 향상

도라지에 들어있는 물질은 여름철 에어컨의 영향으로 기온이 높을 때 면역력을 강하게 만들고 인후염을 예방해 여름철이나 기온이 높을 때 마시기 좋은 것으로 알려져 있죠. 그리고 도라지의 항염증 효과는 인후염을 고치고 기관지염등의 흉부 질환을 방지합니다.

 

3. 도라지 효능 - 암 예방

도라지의 유효 물질은 다양한 암과 관련된 종양 크기를 줄이는 역량이 있다는 연구 결과가 나왔습니다. 여기에 도라지 뿌리에 들어 있는 항산화성분께서는 세포호흡의 치명적인 부산물로 세포 돌연변이, 암 등 긴 시간 질병을 일으킬 수 있는 자유기를 중화시키는 데 효과적입니다.

도라지무침 맛있게만드는법

 

4. 도라지 효능 - 당뇨 예방

도라지에 많은 양으로 포함된 식이섬유의 한 가지인 이눌린, 사포닌 물질이 혈당을 낮추어주고 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당 강하 역할을 하므로 당뇨를 방지하고 고쳐 줄 수 있어요. 장에서 수분을 섭취하면 당의 흡수를 막아 주었으므로 몸 내부 혈당 수치를 떨어뜨리는 역할을 한다고 해요.

 

5. 도라지 효능 - 기관지 건강

도라지에 들어있는 사포닌 물질이 기관지의 점액 분비를 촉진시키고 기관지 점막을 건강하게 하여 천식, 기침, 가래 과 같은 기관지 질환을 이완하고 예방을 해요. 도라지 효능으로 도라지 이눌린 물질은 기관지에 생기는 염증을 완화해주며 기침과 가래를 삭여주는 역할을 해요. 추운 겨울이나 환절기 때 도라지를 얇게 썰어서 차로 끓여 마신다면 호흡기 질환을 완환시키는데 도움을 줘요.

도라지무침 맛있게만드는법

 

6. 도라지 효능 - 통증 완화

동일한 통증 특성상 도라지는 수술 후 수술뿐만 아니라 통풍, 관절염 등 동일한 통증과 염증에 처방되는 경우가 많습니다. 도라지의 유효 물질은 국내외의 통증을 개선하기 위해 인체의 많은 부분에 활용될 수 있답니다.

 

도라지무침 맛있게만드는법

재료 : 도라지 1kg (손질후 800g),설탕 8스푼 (120g),오이 한 개, 소금 1/2스푼 (7g), 대파 2개 (49g)

 

도라지 절이기 : 도라지 800g, 설탕 120g을 뿌려 30분 절이기

 

오이 절이기 : 오이 한 개, 소금 1/2스푼

 

양념 : 다진마늘 1.5스푼 (23g), 통깨 1스푼 (7g), 2배식초 4스푼 (33g), 매실액 4스푼 (46g), 고춧가루 4스푼 (31g), 멸치액젓 1스푼 (9g),소금 1스푼 (14g)

 

1. 도라지는 세로로 칼집을 내고 껍데기를 벗긴 후에 한입에 먹기 좋게 5센치 길이로 잘라줍니다.

 

2. 손질한 도라지에 설탕을 뿌려 문질러 줘요. 5분 정도 넉넉히 문지르고 물에 헹굽니다. 이렇게 하면 쓴맛을 제거할 수 있답니다.

 

3. 물기를 짜서 체에 받쳐 준비해두세요.

 

4. 오이는 굵은 소금으로 표면을 문질러서 세척해줘요.

 

5. 도라지와 함께 먹기 좋게 어슷썰기로 썰어 설탕 반큰술과 소금 약간을 뿌려 절인 후 물기를 짜둡니다.

 

6. 양념재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 취향에 맞춰 재료를 가감해서 조절해 주세요.

 

7. 양념에 도라지와 오이를 넣고 잘 무친 후 통깨를 뿌리고 기호에 따라 참기름을 첨가하면 도라지무침 완성입니다.

 

도라지무침 맛있게만드는법 알토란 레시피

알토란에서 임성근 레시피로 소개된법도 한번 알아보도록 하겠습니다. 도라지무침 맛있게만드는법 알토란 레시피에서 차이는 양파와 청양고추가 들어간다는 점과 양념 재료에서 조금 차이가 있습니다.

 

재료 : 채도라지 500g,오이 2개,채 썬 양파 반 개,다진 청양고추 3개

 

양념장 재료 : 진간장 2 큰술,고운 고춧가루 4큰술,고추장 3큰술,물엿 2 큰술,설탕 1 큰술,3배 식초 2 큰술(일반 식초의 경우 4큰술),다진 마늘 한 큰술,통깨 2 큰술

 

1. 채썬 도라지 500g를 준비해요.

 

2. 도라지에 물 반 컵과 굵은 소금 1 큰술을 넣고 약 3분 정도 치대줍니다. 도라지의 쓴맛이 제거되고 씹는 맛도 부드러워지는 효과입니다.

 

3. 소금에 치댄 도라지를 1~2번 냉수에 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

 

4. 오이 2개는 새끼손가락 길이로 잘라 씨가 있는 부위는 잘라내 준비해요. 씨 부위를 제거해야 씹는 맛이 좋고 깔끔한 도라지무침이 완성되어요.

 

5. 손질한 오이 2개에 소금 반 큰술을 넣고 10분 절인 뒤, 체에 밭쳐 수분을 제거해 줘요.

 

6. 볼에 진간장 2 큰술, 고추장 3큰술, 물엿 2 큰술, 설탕 한 큰술, 3배 식초 2 큰술, 고운 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 한 큰술, 통깨 2 큰술을 넣고 양념장을 만들어줍니다.

 

7. 양념장과 도라지를 먼저 넣어 버무린 다음, 마지막에 오이와 양파 반개, 다진 청양고추 3개를 넣고 잘 섞어주면 도라지무침 맛있게만드는법 알토란 레시피 완성입니다.

 

 

보다보니 저절로 군침이 도는데요 생성하는 법도 생각보다 어렵지 않죠? 오늘 반찬은 상큼한 도라지무침으로 결정해보세요. 도라지무침 맛있게만드는법 정보였습니다. 읽으시는 분께 좋은 내용이 되었기를 바랄게요. 필수로 기억해 두시고 건강을 위해 챙겨보세요

 

 

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